Arroz sete grãos cremoso com cogumelos

Ingredientes

• Para o caldo de legumes
• 1 cebola média
• 1 cenoura pequena
• Alho poró
• Azeite
• Para o arroz
• 250 gramas de arroz 7 grãos
• 1 unidade de Alho poró
• 50 gramas de bacon
• 1 cebola roxa média
• 2 dentes de alho
• 400 gramas de Cogumelos (a sua escolha, usei o ostra)
• 50 gramas de manteiga
• sal e mix de pimentas a gosto

Modo de Preparo

1. Faça um caldo de legumes. Comece refogando uma cebola, alho poró e cenoura cortados em pedaços grandes. Acrescente 1,5 litro de água e deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo (160º).
2. Enquanto espera o caldo ficar pronto, corte os legumes em quadrados pequenos (brunoise). Refogue o arroz com a cebola e o alho poró e um fio de azeite, deixe-o fritar por um minuto, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes até cobrir o arroz. Tampe. Vigie a panela acrescentando caldo sempre que necessário, por cerca de 40 minutos, com fogo de 140º a 160º.
3. Corte o bacon e o alho em cubos pequenos (este último pode ser espremido se preferir). fatie o cogumelo como desejar - em tiras, quadrados, etc.
4. Em uma panela a parte, frite o bacon até dourar, acrescente o alho, o cogumelo, manteiga e agregue o arroz 7 grãos já pronto e mexa bem.