Chefs citam ingredientes que são tendência para 2024
Os efeitos da pandemia de Covid-19 são marcantes no setor de alimentos e bebidas, e tudo leva a crer que a busca por maior imunidade do organismo é tendência que irá perdurar por um longo período.
De acordo com o estudo Macro tendências 2023-2024 do Sebrae Inteligência de Mercado, "diminuir ou eliminar os radicais livres produzidos pelo organismo tem gerado muitas receitas que adotam a cúrcuma ou açafrão em suas composições", diz o documento, que ainda cita a semente de ...
Para comer com os olhos e alimentar a alma
Longas, curtas e documentários, acompanhados por debates, aulões e degustações. Essa é a proposta do São Paulo Food Film Fest, que será realizado de 9 a 19 de novembro, com eventos em dois formatos: presenciais (na Cinemateca Brasileira, na capital paulista) e online. São mais de 40 filmes de diversas nacionalidades na programação, espalhados por 11 dias de evento.
Criado pelo comunicador André Henrique Graziano (Biquinho), que já se aventurou por cozinhas de restaurantes, e ...
Mudanças alimentares na geração prateada, uma realidade
Por Érika SoaresEspecial para Planta.VC
Que o transcorrer da vida traz mudanças no corpo todo mundo sabe. Mas o que isso impacta na forma de se alimentar? A resposta para essa pergunta é individual, mas um estudo publicado, em 2022, na Revista PLOS Medicine, aponta que manter uma rotina alimentar mais saudável pode prolongar a vida de quem está acima dos 60 anos.
Segundo a "Estimativa do impacto das escolhas alimentares na expectativa de vida: um estudo de modelagem" **, alimenta...
Comida e religião: ramadã é tempo de jejum
Até o dia 20 de abril de 2023, os praticantes da fé islâmica vivem uma rotina pautada em cinco pilares a fim de cumprir as designações do Ramadã, um mês sagrado para os fiéis. O jejum é um deles, e deve ser praticado obrigatoriamente por todos muçulmanos que já atingiram a puberdade e estejam em pleno estado de saúde física e mental, de antes do amanhecer até o sol se pôr.
O jejum representa a conexão com o sagrado, junto com a oração e das abluções..
"As restrições ...
Migliaccio, uma receita de carnaval na Itália
Uma receita milenar, o Migliaccio é um bolo-pudim muito comum de ser apreciado na Terça-Feira Gorda de Carnaval na Itália. Conheça mais da história dessa iguaria nas palavras da engenheira de alimentos e estudiosa da história da alimentação, Sandra Mian.* Por Sandra MianNa Itália, a farinha usada era principalmente a farinha de trigo ou a “flor do trigo”, a semolina, que é mais grossinha que a farinha comum que a gente usa para bolos. A semolina não reage da mesma forma que a ...
Brasilidade: a comida de Lampião e Maria Bonita
É quase inevitável pensar em peixe e frutos do mar, quando se pensa em comida nordestina. Mas a gastronomia da região vai muito além, até porque esse pedaço de Brasil, cheio de riquezas culturais é também de uma geografia diferenciada, que vai da faixa litorânea ao semi-árido.É sobre a comida sertaneja que se trata esse post, mais especificamente, o que se comia no Cangaço, um movimento social no final do século XIX e início do século XX, cujos ícones são Lampião e Maria ...
SIC: café em foco em Belo Horizonte
Principal evento da cafeicultura nacional e um dos mais importantes do mundo, a Semana Internacional do Café (SIC), que chega a sua décima edição entre os dias 16 e 18 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), é referência para o mercado conhecer as novidades e tecnologias atreladas ao produto. Mais do que isso, é também oportunidade para descobrir, em primeira mão, os cafés melhor avaliados em termos de qualidade, e os profissionais que são destaques no ano em diferentes ...
Comida e Brasilidade: nova série com a Planta VC
Qual sabor mais representa o Brasil? A pergunta pode ter uma gama enorme de respostas, afinal, entre as riquezas deste país, que mais parece um continente, estão os ingredientes incríveis e preparos únicos.Cada região tem suas peculiaridades e é isso que Entre Sabores vai buscar para revelar aqui em uma série de vídeos elaborados para Planta Inovações Colaborativas. O primeiro já está disponível e evidencia as delícias da Região Norte do Brasil. Sabores potentes e exclusivos, se ...
Pelo Queijo Mineiro como patrimônio da humanidade
O queijo mineiro - e seu modo de fazer, que tem mais de 200 anos de histórias, tradições e saberes - acaba de se candidatar para integrar a Lista Representativa do Patrimônio da Humanidade, chancelada pela Unesco. A assinatura e entrega do documento ao Ministério do Turismo pelo Sistema Faemg e pelo Sebrae Minas ocorreu durante o Festival do Queijo Artesanal de Minas de 2022, realizado em Belo Horizonte, no último final de semana de setembro.
Para o presidente do Sistema Faemg, ...
Folclore na alimentação: é comida ou expressão
O dia 22 de agosto foi a data escolhida para reverenciar o folclore brasileiro, que é formado pelas crenças, lendas, brincadeiras e pelos costumes do povo, que vive nesta terra. É comida que deixa de ser alimento e vira expressão, com outros significados. É o folclore brasileiro, que transforma o abacaxi em problema.
Para o maior estudioso do assunto, Luís da Câmara Cascudo - historiador, sociólogo, antropólogo, etnógrafo, folclorista entre muitas outras profissões - reuniu em ...
