Comida e sustentabilidade: uma série pra refletir
Entre Sabores produziu uma série sobre comida e sustentabilidade para a Planta Inovações Colaborativas, um assunto importante e urgente, que dever ser sempre ser debatido. Composto por três entrevistas em vídeo, disponíveis no canal do Youtube, a série traz profissionais que explicam como as ações de consumidores e produtores de alimentos podem impactar o meio ambiente.A série foi iniciada com a nutricionista Carol Viesi, que atua com a Nutrição Terapêutica, explicando o que é ...
No Litoral Norte, aproveite a gastronomia caiçara
A viagem só é completa quando se experimenta as iguarias locais. Por este motivo, aquela ida à praia - nem que seja em um final de semana qualquer - tem que incluir ingredientes caiçaras para serem feitos em casa ou consumido nos restaurantes, além de passeios para conhecer produtores. Antes de mais nada é preciso saber que a gastronomia caiçara é marcada pela simplicidade e sabor de seus ingredientes frescos da região, como peixes, frutos do mar, ervas e frutos típicos da Mata ...
Chocolate faz parte da cesta básica
Seja comprado no mercado ou não, a realidade atual é que o chocolate está presente em 82,6% das casas brasileiras, de acordo com pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) em parceria com o Instituto Kantar. É, praticamente, um item da cesta básica do brasileiro.Essa mesma pesquisa revelou que houve aumento considerável nos últimos anos na compra e consumo de chocolates, com crescimento registrado na ordem de 1,5% . Uma ...
Casa de Vidro recebe mostra sobre café
Até dia 24 de junho, a Casa de Vidro, que fica no Lago do Café, em Campinas, apresenta a mostra “Café & Cidade: processos e reflexões” aberta ao público de terça a sexta, das 10h às 12h e das 14h às 17h, e sábado, das 10h às 14h. Entrada é gratuita.
Na mostra é possível conhecer as primeiras ferramentas utilizadas no trabalho com o café, desde arado, peneiras, torrador manual, até torradores industriais, balança de pesar e sacas de café para exportação. Também ...
Cultura e gastronomia indígena em foco
O espaço cultural Cis Guanabara, em Campinas, recebe nos dias 19 e 20 de março, das 10h às 20h, o Festival Gastronomia e Arte Indígena (Dja Wyaa Embiapó Temby'u Ete, na língua Guarani), com entrada gratuita. Organizado por mulheres indígenas do Coletivo e Ponto de Cultura EtnoCidade, o evento reunirá mais de 20 etnias indígenas em dezenas de atividades e atrações.
É oportunidade perfeita de experimentar diversos pratos da alta gastronomia indígena, como o Aribé Mydzé, prato ...
8M: mulher, alimentação e invenções gastronômicas
Por Érika Soares
O dia 8 de março é encarado de variadas formas pelas mulheres ao redor do mundo. Há as que consideram uma data para serem presenteadas e mimadas, há as que pregam e promovem que é um dia de luta e de reflexão por respeito e direitos iguais, há as que acham que a data nem deveria existir. Para Entre Sabores, é um dia de falar da relação profunda da mulher com ato de alimentar os outros e das invenções que derivaram deste ato.
A cozinha caseira ainda é um ...
Culinária Caiçara e suas “tradições”
* Por Heyttor BarsaliniÉ verdade que peixe, banana e farinha de mandioca são os ingredientes mais tradicionalmente presentes na elaboração das refeições tradicionais da culinária caiçara. Mas a compreensão do que seja “tradicional”, apenas recentemente é que começou a ser ampliada.
De forma limitada, entendia-se o caiçara como aquele morador da beira-mar, cuja casa estava construída pouco aquém do jundu (vegetação típica das praias), antes da faixa de areia.
No ...
Doces para celebrar o dia de reis
Em 6 de janeiro é celebrado o dia de Reis, que homenageia a chegada dos Três Reis Magos, Baltazar, Belchior e Gaspar, para conhecer o menino Jesus. Nesta data um hábito surgiu, o de consumir bolos e doces. Quem conta como tudo começou é a estudiosa da história da alimentação Sandra Mian. Leia abaixo.
* Por Sandra Mian
Na França, como em inúmeros outros países católicos, há a tradição de se servir um doce especial na ocasião. Só que quando a gente vai ver como é a ...
Pela consciência negra na gastronomia
Gengibre, quiabo, pimenta malagueta, coco. Ingredientes nativos da África que chegaram ao Brasil na época triste da escravidão, junto com os negros e seus sabores e sabores. A participação deles na formação da gastronomia brasileira é vasta e está escondida em cada cantinho do pa´ís, apesar de ser mais evidente no Nordeste, especialmente na Bahia. Segundo Raul Lody, em seu livro Coco: Comida, cultura e patrimônio (2011), a influência dos africanos escravizados é enorme. Foram ...
Comidas de Ação de graças e Black Friday
Novembro é tempo de compras sob o rótulo "Black Friday", mas você sabe o real sentido desta promoção? A expressão, que surgiu nos Estados Unidos, está diretamente ligada a um dos feriados de maior importância do país: o Dia de Ação de Graças, que sempre ocorre na última quinta-feira de novembro.
Criada com o objetivo é agradecer a boa safra da colheita, a festa começou a ser realizada no século XVII, mas há controvérsias nesta história. Nesta ocasião, os americanos e ...
