Os docinhos e as festas de Cosme Damião e Halloween
Com um pouco mais de um mês de diferença entre as datas, dois festejos nada semelhantes, tanto em origem como em hist´ória, distribuem doces para crianças: em 26 de setembro - Cosme e Damião, em 31 de outubro - Halloween.
O primeiro é um festejo tradicional brasileiro e recheado de significado, inclusive no campo das crenças religiosas, passado de geração em geração, mas que aos poucos foi sendo esquecido em algumas partes do país.
O segundo, um costume estrangeiro, que tem ...
Comida de Verdade, o que é?
Definir um conceito para comida de verdade é impossível! Porque é subjetivo, depende de inúmeros fatores como cultura, tradições, condição sócio-econômica ou gosto, puro e simplesmente.Para alguns, resume-se ao arroz com feijão, para outros o que tiver na mesa. Foi o que revelou uma pesquisa simples feitas no Instagram do Entre Sabores.Com base nas respostas, a equipe Entre Sabores foi também colher depoimentos em uma feira de Campinas. O resultado está abaixo em vídeo produzido ...
Baba au rhum: da história à receita
Essa espécie de bolo embebido em rum, que mais parece um anel, anda sempre bem acompanhado por chantilly, frutas, geleia de damasco ou creme inglês. É saboroso, macio, perfumado e se distingue dos outros por derreter na boca.
“Um momento de perfeito prazer. Uma sobremesa que rende homenagem à grande tradição da confeitaria francesa e à sua história”, segundo Alain Ducasse, um dos mais bem sucedidos chefs franceses atuais – com 18 estrelas, no guia Michelin, conquistadas ...
Um viva à gastronomia mineira!
Oh Minas Gerais! Quem te conhece não esquece jamais! Um verdadeiro hino cantado pelos mineiros reflete bem o que sentem os visitantes das terras pela hospitalidade, pela natureza exuberante encontrada em boa parte do Estado, e, principalmente por sua gastronomia típica que faz qualquer um cometer o pecado da gula.
Até quem nunca pisou em solo mineiro sabe que a comida feita por lá é de dar água na boca. Quem resiste a um tutu de feijão com couve e bistequinha de porco, uma canjiquinha ...
É tempo de canjica! Mas de onde ela veio afinal?
É só junho chegar que logo vem na mente aqueles doces leitosos e cremosos, pra comer quente ou frio. Caso da canjica, que em alguns lugares do Brasil também é chamado Mugunzá.Considerado prato "tradicional, indispensável e típico nas festas de São João”, pelo renomado folclorista Luís da Câmara Cascudo (Dicionário do Folclore Brasileiro), a preparação nada mais é do que uma "sopa de milho branco cozido com leite de coco, cravo, canela e açúcar", segundo a jornalista Roberta ...
As comidas apresentam não apenas sabores, mas também saberes
Por Érika Soares
Comer é um ato cultural, social e cognitivo, pois está relacionado a um dos cinco sentidos, o paladar. Este, que também pode ser denominado gosto, é diferenciado de acordo com as condições sociais, religiosas, econômicas e geográficas de cada ser humano. Dessa forma, por meio dele obtêm-se referências consistentes das tradições e costumes alimentares de um povo.Segundo a pesquisadora Maria Eunice Maciel (1), ter conhecimento e ter sabor se confundem, porque o ...
Mandioca: comida de índio, de todos os brasileiros
A mandioca, também conhecida Brasil afora por macaxeira ou aipim, é um dos ingredientes mais comuns da culinária indígena. E no dia do índio, 19 de abril, os nativos desta terra chamada Brasil, nada melhor do que falar sobre esta raiz tão saborosa e versátil.
Simplesmente cozida e servida com sal e azeite, frita, no caldinho para dias mais frios, como base de massas como nhoque, e salgadinhos, como a coxinha, em pães feitos com fécula ou com a própria farinha, que por si só ...
Maracujá e a paixão de Cristo
O maracujá é uma fruta brasileira, nativa das matas verde-amarelas. É tão brasileiro, que seu nome vem do tupi Mara Kuya, “fruto que serve” ou “alimento na cuia”. Seu primeiro registro foi feito em 1569, por Nic. Monardis. "Essa planta, considerada extraordinária pela conformação de suas rubras flores, foi mandada de presente ao Papa Paulo V (1605-1621), que mandou cultivá-la com grande carinho em Roma e divulgar que ela representava uma revelação divina. Devido a beleza e ...
Piri-Piri: o molho africano que vai no frango português
Por Sandra Mian*
É difícil imaginar que um molho ultra picante, notoriamente africano, virou o símbolo do “FRANGO GRELHADO PORTUGUÊS”. Mas assim é. Quando mundo afora – menos no Brasil que não tenho visto – a gente vê no cardápio um frango grelhado à portuguesa ou frango piri-piri, pode ter certeza que é picante como qualquer bom molho bem baiano. Ou africano. Que no fundo a origem dos dois é a mesma.
Então vamos entender um pouquinho dessa história e de como a ...
