Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas

Por Lalá Ruiz*

Você sabia que a Cabernet Sauvignon é a uva vinífera tinta mais plantada em todo o mundo? A variedade está presente em todos os países produtores de vinho, e estima-se que a área cultivada com essa cepa seja de 351 mil hectares, o que corresponde a 5% da área mundial de vinha.

De acordo com a OIV – Organização Internacional da Vinha e do Vinho, entidade com sede na França, sua produção fica abaixo apenas da Kyoho, variedade tinta de mesa muito comum na Ásia e que ocupa 365 mil hectares de área plantada, sendo 44% na China.

Surgida na região de Bordeaux, na França, provavelmente no final do século 18, a Cabernet Sauvignon, conforme apontaram testes de DNA realizados em 1997 pela Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, é um cruzamento da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc.

É popularmente chamada de “rainha das uvas tintas” devido à sua versatilidade – a partir dela são produzidos tanto vinhos bons e baratos quanto alguns dos rótulos mais caros do mundo. Confira no quadro algumas das características dessa cepa:

A região de Bordeaux, na França, lidera a produção mundial de vinho Cabernet Sauvignon, e de lá vêm alguns dos rótulos mais celebrados produzidos com essa uva. Entre eles estão o Château Latour 1982 (80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot e 10% Cabernet Franc) e o Château Mouton Rothschild 1986 (80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 8% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot).

Apesar da predominância francesa, os Estados Unidos têm ganhado cada vez mais destaque nesse nicho, graças aos rótulos produzidos no Vale de Napa, na Califórnia, cujo solo é considerado ideal para o plantio da Cabernet Sauvignon devido à origem vulcânica, entre outras características. O terceiro país produtor de vinhos com a variedade é a Austrália.

No Brasil, os Cabernet Sauvignon mais consumidos são os chilenos. Porém, a uva está presente na produção nacional e figura entre as cepas que receberam a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos e as Indicações de Procedência Monte Belo, Pinto Bandeira e Altos Montes, todas regiões vinícolas no Rio Grande do Sul. Também é plantada em alguns municípios da região Sudeste e no Vale do Rio São Francisco, no Nordeste.

Entre os rótulos nacionais feitos com a uva destacam-se o Luiz Porto Cabernet Sauvignon 2015 (100% Cabernet Sauvignon produzido em Minas Gerais), o Aurora Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2018 (também 100% Cabernet Sauvignon envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês) e o Aurora Colheita Tardia Tinto 2020 (50% Cabernet Sauvignon e 50% Alicante 50%), entre outros.

Gosta de Cabernet Sauvignon? Eu aprecio bastante!

Mas, confesso que a minha variedade favorita é a Tempranillo, que ocupa a terceira posição entre as cepas mais plantadas no planeta, ocupando 231 mil hectares de área, com 88% dos vinhedos localizados na Espanha, país de origem da variedade (e da minha família). Ah! A segunda tinta vinífera mais cultivada atualmente é a Merlot, com 266 mil hectares mundo afora.

EM TEMPO

Para quem não aguenta mais a avalanche de más notícias e as constantes ameaças de golpe que colocam a democracia brasileira em xeque, segue uma dica de filme leve, divertido, emocionante, que alivia o astral e combina muito bem com um vinho: Meu Verão na Provença (Avis de Mistral, França, 2014).

Com roteiro e direção de Rose Boch, o longa-metragem acompanha as férias dos irmãos Adrien, Léa e Théo, logo após o divórcio dos país, na propriedade rural dos avôs localizada na região da Provença (que, diga-se, guarda muitas semelhanças com o sul da Espanha).

Detalhe: será a primeira vez que os três encontrarão o avô, um homem que, apesar das atitudes inicialmente grosseiras, acaba se revelando um hippie libertário.

No elenco estão Jean Reno, Anna Galiena, Lukas Pelisser e Chloé Jouannet. Assisti no Prime Vídeo da Amazon, mas o filme também está disponível no Belas Artes à la Carte. Veja o trailer abaixo:

*Lalá Ruiz é jornalista formada pela PUC-Campinas. Trabalhou no extinto jornal Diário do Povo e no Correio Popular, ambos de Campinas (SP). Gosta de rock, blues, jazz, Clube da Esquina, pop latino, flamenco, literatura, televisão e cinema. É torcedora do Santos F.C. e criadora do IG @oassuntoevinho.