Lanche no corte boca de anjo é oficialmente símbolo de Campinas
Se tem algo que é característico dos bares e botecos de Campinas é o lanche no corte boca de anjo, que tem esse nome porque é fatiado em vários pedaços que colaboram para que o sanduíche se torne um petisco compartilhável, sem se importar com o recheio. Quem é da cidade adora, quem vem de fora se encanta (ou acha estranho), mas o importante é que este corte é genuinamente campineiro. Nada mais correto então torná-lo um símbolo da cultura gastronômica local. Foi o que ocorreu ...
Folclore na alimentação está presente no cotidiano
Em 22 de agosto é comemorado o dia do Folclore Brasileiro. Em forma de lendas e costumes, o folclore está presente no cotidiano das pessoas sem que, em grande parte das vezes, sequer percebam.
Os nossos hábitos alimentares e a forma de nos portar à mesa, por exemplo, demonstram muito das tradições e cultura popular, transmitidas oralmente de geração em geração.
Assim como danças, festas e costumes folclóricos, as comidas também sofrem alterações de região para região do ...
Coxinhas: de onde vieram?
*Por Sandra Mian
Quando a gente para pra pensar direitinho, coxinha é parente dos ... croquetes! Aliás, muitíssimas vezes são servidos lado a lado. Outras vezes é um banquete de “salgadinhos”: coxinha, croquete, bolinha de queijo e risole de palmito (ou queijo). Claro que aparecem também as empadinhas, mas essas são assadas e deixaremos a conversinha sobre elas pra uma próxima postagem. Notem o detalhe entre os demais “salgadinhos”: são fritos e são todos pequeninos! Eu ...
Chefs citam ingredientes que são tendência para 2024
Os efeitos da pandemia de Covid-19 são marcantes no setor de alimentos e bebidas, e tudo leva a crer que a busca por maior imunidade do organismo é tendência que irá perdurar por um longo período.
De acordo com o estudo Macro tendências 2023-2024 do Sebrae Inteligência de Mercado, "diminuir ou eliminar os radicais livres produzidos pelo organismo tem gerado muitas receitas que adotam a cúrcuma ou açafrão em suas composições", diz o documento, que ainda cita a semente de ...
Para comer com os olhos e alimentar a alma
Longas, curtas e documentários, acompanhados por debates, aulões e degustações. Essa é a proposta do São Paulo Food Film Fest, que será realizado de 9 a 19 de novembro, com eventos em dois formatos: presenciais (na Cinemateca Brasileira, na capital paulista) e online. São mais de 40 filmes de diversas nacionalidades na programação, espalhados por 11 dias de evento.
Criado pelo comunicador André Henrique Graziano (Biquinho), que já se aventurou por cozinhas de restaurantes, e ...
Mudanças alimentares na geração prateada, uma realidade
Por Érika SoaresEspecial para Planta.VC
Que o transcorrer da vida traz mudanças no corpo todo mundo sabe. Mas o que isso impacta na forma de se alimentar? A resposta para essa pergunta é individual, mas um estudo publicado, em 2022, na Revista PLOS Medicine, aponta que manter uma rotina alimentar mais saudável pode prolongar a vida de quem está acima dos 60 anos.
Segundo a "Estimativa do impacto das escolhas alimentares na expectativa de vida: um estudo de modelagem" **, alimenta...
Ora-pro-nóbis no cardápio da merenda escolar
A Ora-pro-nóbis, a talvez mais conhecida Panc (Plantas Alimentícias Não Convencionais), passará a ser um dos ingredientes da alimentação escolar das unidades da rede pública de ensino de Campinas. Isso porque, esta semana foi sancionada lei que não apenas a inclui no cardápio, mas também fomenta seu cultivo em hortas de 193 escolas municipais.O principal benefício da planta é ter alto teor de proteínas, o que a coloca como uma excelente substituto para a carne, sendo sempre ...
Comida e religião: ramadã é tempo de jejum
Até o dia 20 de abril de 2023, os praticantes da fé islâmica vivem uma rotina pautada em cinco pilares a fim de cumprir as designações do Ramadã, um mês sagrado para os fiéis. O jejum é um deles, e deve ser praticado obrigatoriamente por todos muçulmanos que já atingiram a puberdade e estejam em pleno estado de saúde física e mental, de antes do amanhecer até o sol se pôr.
O jejum representa a conexão com o sagrado, junto com a oração e das abluções..
"As restrições ...
Migliaccio, uma receita de carnaval na Itália
Uma receita milenar, o Migliaccio é um bolo-pudim muito comum de ser apreciado na Terça-Feira Gorda de Carnaval na Itália. Conheça mais da história dessa iguaria nas palavras da engenheira de alimentos e estudiosa da história da alimentação, Sandra Mian.* Por Sandra MianNa Itália, a farinha usada era principalmente a farinha de trigo ou a “flor do trigo”, a semolina, que é mais grossinha que a farinha comum que a gente usa para bolos. A semolina não reage da mesma forma que a ...
Brasilidade: a comida de Lampião e Maria Bonita
É quase inevitável pensar em peixe e frutos do mar, quando se pensa em comida nordestina. Mas a gastronomia da região vai muito além, até porque esse pedaço de Brasil, cheio de riquezas culturais é também de uma geografia diferenciada, que vai da faixa litorânea ao semi-árido.É sobre a comida sertaneja que se trata esse post, mais especificamente, o que se comia no Cangaço, um movimento social no final do século XIX e início do século XX, cujos ícones são Lampião e Maria ...
