Dicas e cuidados no preparo de drinks

Por Denis Moraes

Depois de conhecermos os utensílios necessários para preparação de drinks e os copos e taças a serem usadas para cada tipo, é chegada a hora de finalizar essa série de matérias apresentando dicas úteis e cuidados necessários para que as bebidas fiquem bonitas e gostosas, mas sem causar acidentes.

Lembrem-se: os drinks podem ser feitos de três formas. A escolha de que maneira fazer o seu depende muito dos ingredientes e suas densidades. Os drinks montados, por exemplo, são preparados e servidos na própria taça. Os ingredientes são de iguais densidades e de fácil mistura.

Já nos batidos, são usados insumos de difícil mistura. E por final os mexidos são feitos com bebidas de densidades semelhantes utilizando o Mixing  Glass.

Então, vamos às dicas:

• Cuidado ao usar a coqueteleira. Verifique sempre se está bem fechada e coloque o polegar na tampa para ter mais segurança;

• Não use bebidas gaseificadas na coqueteleira, isso pode causar acidentes por causa da pressão;

• O mixing Glass deve ser usado apenas para alguns tipos de drinks e de fácil mistura como o Dry Martini;

• Zest (raspa) de Limão: deve ser adcionado somente o sumo oleoso da casca do limão. Depois disso a casca deve ser desprezada e nunca utilizada nos drinks;

• Twiste: pode ser de limão ou laranja. Para fazê-lo é necessário retorcer a casca cortada em tira para inicialmente agregar o perfume de seu sumo, como no caso do zest, e depois colocá-la dentro do drink.

• Crusta: é famosa crosta de sal usada na borda de alguns drinks como a Margarita, que é fácil fazer podemos usar dois pires ou pratinhos colocando o sal em um deles e o suco de limão em outro. Embocamos a borda da taça no limão e depois no sal. Batemos um pouco na taça para tirar o excesso. Se quiser usar açúcar, podemos variar nas cores, usando groselha ou curaçao.

Despeço-me da nossa série sobre drinks com uma receita incrementada de margarita, um coquetel mexicano que ficou famoso nos anos 19 50 . Espero que gostem. Até a próxima!

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