Fraldinha gratinada à portuguesa do chef Olivardo Saqui

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha
• 200 gramas de gorgonzola ralado
• 200 gramas de parmesão ralado
• 150 gramas de queijo prato fatiado
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 4 batatas grandes já cozidas em pétalas
• 10 cebolas aperitivo pré-cozidas
• 15 tomates cereja
• 3 folhas de louro
• Sal, pimenta do reino, salsa, azeitona e azeite à gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Adicione a fraldinha já temperada com sal e pimenta do reino e deixe selar bem dos dois lados. Retire e coloque em uma assadeira, cubra com gorgonzola, parmesão, requeijão cremoso e queijo prato, leve ao forno a 200ºC por 10 minutos para gratinar.
2. Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, as batatas e cebolas em fogo alto para pegar coloração, tempere com sal, louro e pimenta do reino à gosto. Quando dourar dos dois lados acrescente os tomates, mexa tudo e finalize com salsa picada. Reserve.
3. Monte em uma travessa, com a carne já fatiada e com o acompanhamento a sua volta. Finalize com azeitonas e galhos de salsa.