Pratos preparados com no máximo três ingredientes e que resgatem clássicos da gastronomia francesa. Esse foi o foco do chef executivo do Royal Palm Plaza, Daniel Valay, ao reformular o cardápio para os comensais que vão ao Bistrô La Palette. Além das opções permanentes, o cliente pode ainda provar a sugestão do chef, que a cada semana apresenta um novo menu capaz de abrir sorrisos e aquecer o coração.
Entre Sabores experimentou, recentemente, algumas das delícias que acabaram de ser reinventadas pelo chef, de entradas às sobremesas imbatíveis. Sem dúvida, uma das mais saborosas preparações degustadas foi o rolinho de coração de palmito grelhado ao creme suave de alho assado. Ao terminar, você pensa que poderia comer mais e mais!
Outro prato belo e delicioso que pode ser encontrado no menu traz uma interessante crosta de azeitonas secas cobrindo o filé de saint peter, que vem escoltado por julienne de pupunha e emulsão de frutas cítricas. Apesar do sabor marcante das azeitonas, você consegue sentir todos os outros, sem prejuízos.
Não poderia faltar ainda um clássico francês, mas revisitado, acompanhado por um ingrediente típico brasileiro: magret de pato ao mel de alecrim com abóbora cabotia assada, uma delícia (foto).
Mil Folhas de gianduia com creme
As sobremesas são um espetáculo a parte. O mil folhas de gianduia com creme é de comer de olhos fechados e o profiteroles ao chocolate arrancam suspiros.
Conclusão: chef Daniel Valay não decepciona. Como de costume, consegue surpreender o paladar ao misturar produtos requintados com os mais comuns e singelos, transformando-os em verdadeiras obras de arte comestíveis.
Serviço
Bistrô La Palette (Royal Palm Plaza)
Horário de funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 19 às 23h
Reservas: (19) 2117-8093
Endereço: Avenida Royal Palm Plaza, 277, Jardim Nova Califórnia
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