Para celebrar o dia da gastronomia!

Por Érika Soares

Neste sábado, 9 de novembro, é celebrado o dia da gastronomia. Ela está presente no cotidiano das pessoas desde sempre, mas, de algumas décadas pra cá, tornou-se mais efervescente e atrativa para os brasileiros.

O termo que deriva do grego gaster (ventre) e nomo (lei), foi criado por um viajante, poeta e apreciador da boa mesa no século IV a.C, chamado Arquestratus.  Muitos séculos depois, o francês Jean Anthelm Brillat Savarin, um dos primeiros escritores sobre o tema reconhecidos mundialmente, autor do livro A Fisiologia do Gosto, retomou o uso do termo gastronomia e deu sua definição: é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem à medida que se alimenta. “Assim, é ela, a bem dizer, que move os lavradores, os vinhateiros, os pescadores, os caçadores e a numerosa família de cozinheiros, seja qual for o título ou a qualificação sob a qual disfarçam sua tarefa de preparar alimentos. A gastronomia governa a vida inteira do homem.”

De ingredientes a utensílios, de métodos de cocção a tipos de cortes (de legumes, carnes, etc), tudo o que pode ser degustado – bebidas, comidas e até charutos – são objetos de estudo da gastronomia, que está sempre se aproveitando das novas tecnologias para proporcionar mais sabor e prazer às pessoas.

Mas a gastronomia é mais do que uma bela mesa bem posta, com pratos deliciosos e bebidas que harmonizam perfeitamente. São muitas outras questões encontradas dentro desse universo: economia, história, cultura, socialização e arte. Porque um prato envolve todos esses quesitos.