A confeiteira e atriz Julia Palmeira compartilhou uma versão macia e doce de maçã do amor: em forma de brigadeiro! A receita traz o crocante da calda caramelizada, o sabor suave da maçã e o macio do brigadeiro. Confira abaixo o passo a passo.
Brigadeiro de Maçã do Amor
Ingredientes
Para o Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
100 gramas de creme de leite
5 gotas de essência de maçã 50 gramas de chocolate branco
5 gotas de essência de maçã
50 gramas de chocolate branco
Para a Calda:
250 gramas de açúcar refinado
120 ml de água
50 gramas de glucose de milho
30 gramas de vinagre branco
5 gotas de corante vermelho
Modo de Preparo
Preparação do Brigadeiro: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite até dar o ponto de brigadeiro para enrolar, depois que chegar no ponto, desligue o fogo e adicione o chocolate branco e a essência de maçã. Retire a mistura do fogo e transfira para um pedaço de plástico filme. Enrole bem o plástico filme, envolvendo completamente a mistura de brigadeiro, e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois que a mistura esfriar, unte as mãos com desmoldante ou um pouco de manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em formato de bolinhas. Coloque as bolinhas de brigadeiro em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por cerca de 1 hora, ou até que fiquem bem firmes.
Preparação da Calda: Em uma panela, misture o açúcar refinado, a água, a glucose de milho e o vinagre branco. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione o corante vermelho e continue cozinhando, sem mexer, até a calda começar a ferver. Deixe a calda ferver por cerca de 8-10 minutos, até atingir o ponto de bala dura. Para testar o ponto, pingue um pouco da calda em uma tigela com água e gelo; se a calda endurecer imediatamente e formar uma bolinha dura, está no ponto certo. Retire a calda do fogo com cuidado.
Montagem: Retire os brigadeiros do congelador. Espete um palito em cada um deles. Incline a panela de calda levemente e mergulhe cada brigadeiro na calda, cobrindo completamente até próximo ao palito. Deixe escorrer o excesso de calda e coloque os brigadeiros sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os brigadeiros esfriarem e a calda endurecer antes de servir.
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