Por Érika Soares
Se você é daqueles que gosta do mundo da gastronomia como um todo, vai se interessar em ler o livro Comida & Cozinha – Ciência e cultura da culinária, que é considerado por muitos uma espécie de bíblia para gastrônomos e chefs de cozinha.
A obra do autor Harold McGee, cujo título original é On Food and Cooking, traz informações sobre insumos, formas de cocção e tudo o que está relacionado aos prazeres da mesa. Traz um auxílio não só para os profissionais do setor, mas também para os que curtem conhecer a história e origem de ingredientes e como eles podem ser transformados para satisfazer e surpreender o paladar das pessoas.
Publicado pela primeira vez 1984 em inglês, o livro chegou às livrarias do Brasil na versão em português em 2011, com a inclusão de alguns produtos típicos brasileiros como polvilho e cachaça, por exemplo.
Com um quê de enciclopédia, Comida & Cozinha, é uma obra daquelas de se deixar sempre à mão para consultar toda vez que for preciso.
Serviço
Comida & Cozinha
Autor: Harold McGee
Título Original: On Food and Cooking
Tradutor: Marcelo Brandão Cipolla
Editora: WMF Martins Fontes
Preço: de R$ 70 a R$ 100
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