O açaí, uma das fontes de energia muito popular entre os praticantes de atividade física, alia cor e sabor a rotina alimentar, além de ser um excelente produto que impulsionador da economia brasileira.
De acordo com pesquisa da Federação das Indústrias do Estado do Pará (Fiepa), de 2012 e 2022 houve crescimento de 15 mil % na comercialização do fruto. Para se ter uma ideia, no ano de 2021, o valor da produção foi fechado em R$ 5.305.523 mil, com produção de 1.485.113 toneladas. Os dados são do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).
O principal produtor é o estado do Pará, atendendo tanto o mercado interno como externo: mais de 94% das exportações para o mundo saem de lá.
Mas, mais do que consumir em tigelas, o sabor e a textura do ingrediente ganham formas diferenciadas nos restaurantes. Entre Sabores, especialmente para Planta. VC, preparou dois vídeos sobre o assunto, que podem ser conferidos logo abaixo.
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