Uma nova rota queijeira surge, agora na Região Serrana do Rio

A Região Serrana do Rio de Janeiro acaba de ganhar um novo capítulo em sua história gastronômica: a Rota Queijeira Serra do Rio, um roteiro turístico e produtivo que interliga queijarias artesanais situadas entre as montanhas de Teresópolis, Nova Friburgo e arredores. O projeto surge como um desdobramento natural do robusto setor de turismo rural da região, apostando no conceito de turismo de experiência.

A proposta é que o visitante abra as porteiras das fazendas para conhecer o terroir fluminense. O roteiro inclui desde a observação do manejo de rebanhos — que variam entre vacas, cabras e ovelhas — até os processos de maturação em câmaras especiais, culminando em degustações guiadas muitas vezes pelos próprios mestres queijeiros.

“O queijo artesanal não é apenas um alimento; é a expressão do nosso solo, do clima da serra e do cuidado com o animal. A rota organiza esse potencial e o entrega ao turista de forma profissional”, afirma um dos organizadores do circuito.

Produtores renomados integram o roteiro

Inspirada no sucesso do circuito cervejeiro carioca, a iniciativa reúne sete produtores de elite para oferecer experiências sensoriais, degustações harmonizadas e imersão no modo de fazer artesanal. São elas:

Fazenda Genève (Teresópolis)
Pioneira no Brasil, a fazenda é referência em queijos de cabra com técnicas francesas. Os queijos produzidos na Genève conquistaram reconhecimento no mercado gastronômico e entre chefs renomados.

Capriana (Sapucaia/Teresópolis)
Especializada em laticínios caprinos finos e premiados, a fazenda reúne criação própria, processamento do leite e produção artesanal de derivados, como o doce de leite caprino.

Queijaria Cervejeira da Serra (Teresópolis)
Unindo o universo dos queijos maturados à cultura do lúpulo local, a Queijaria Cervejeira da Serra (foto de abre), que fica na Fazenda São Francisco, nasceu da retomada de uma antiga estrutura de produção de leite e queijo existente na propriedade. O projeto começou com a produção de queijo frescal e evoluiu para experiências com maturação e novos produtos.

Queijaria .Q (Nova Friburgo)
Instalada no jardim da vinícola Terras Frias, a queijaria tem como proposta explorar o potencial gastronômico do queijo artesanal. A produção inclui quatro queijos autorais: Rouge, maturado com vinho; Camembert Trufado; Expresso, que leva café na receita; e Caledônia, um queijo azul recheado com queijo cremoso.

Queijaria Serra Morena (Sapucaia)
Focada em queijos de vaca com identidade serrana, o Sítio Nova Conquista, na localidade de Serra Morena, em Sapucaia, produz minas frescal, meia cura Serrano e o queijo curado Conquista a partir da produção de leite totalmente realizada na própria propriedade.

Vale das Palmeiras (Teresópolis)
De propriedade do ator Marcos Palmeira, a Fazenda Vale das Palmeiras é referência em produção orgânica e agroecológica na Região Serrana, o que já é atrativo por si só. Ela produz laticínios orgânicos, como queijo minas frescal, ricota, iogurte e queijos tipo minas padrão, mas também oferta hortaliças, frutas e café. O espaço reúne áreas de cultivo, pastagens, agrofloresta e duas Reservas Particulares do Patrimônio Natural (RPPN) voltadas à preservação da biodiversidade.

Queijaria do Hotel Le Canton (Teresópolis)
A queijaria instalada no Hotel Le Canton é conduzida pelo mestre queijeiro Jhonny, que atua há 14 anos na produção de queijos no empreendimento. O espaço aberto para visitação, degustação e compra de produtos, oferece cerca de 12 itens entre queijos, doce de leite e geleias.

Impacto econômico e sustentabilidade

A iniciativa tem o apoio de órgãos como a Setur-RJ e a TurisRio, que enxergam na rota uma forma de descentralizar o fluxo turístico e fortalecer a economia das pequenas propriedades. Além do queijo, o roteiro movimenta pousadas, restaurantes e lojas de artesanato local, criando uma rede de consumo consciente e valorização do produtor rural.

Como visitar

Os interessados podem percorrer a rota de forma independente ou através de agências especializadas que oferecem o “passaporte queijeiro”. A maioria das propriedades exige agendamento prévio, especialmente para grupos, visando manter a tranquilidade do ambiente rural e a qualidade do atendimento personalizado.