Kölsch: uma alternativa refrescante às lagers
Volta e meia venho aqui neste espaço divulgar alguns estilos de cerveja que por um motivo ou outro foram renegados ou esquecidos no cotidiano. Além do fator histórico, pois cada estilo carrega em si uma história e um motivo de ser, acredito também na pluralidade e nas nuances que esse mundo pode abrigar. A cerveja Kölsch, mais um estilo vindo da Alemanha (mais especificamente patrimônio da cidade de Colônia), é um desses casos, apesar de ser um pré-adolescente centenário perto de ...
Cogumelos: da higienização ao preparo
Cada vez mais consumidos como fonte de proteínas, os cogumelos são muito saborosos e nutritivos, mas sempre deixam as pessoas com dúvidas na hora de preparar em casa.
Então, desta vez, ao invés de receita, trago algumas dicas para ajudar você a consumir essas iguarias com segurança e sem perda nenhuma. Lembrando que elas valem para Paris, shimeji branco, shimeji preto e shitake, que são os mais fáceis de serem encontrados nos mercados.
Não lave! Use papel toalha para tirar ...
‘Brazilian Terroir’: documentário fala sobre insumos e produção de cervejas
O processo da feitura da cerveja artesanal é fascinante porque, além de necessitar de um cuidado na seleção de ingredientes e dispor de uma alquimia única, precisa de mão de obra especializada para que tenha a qualidade desejada. Pensando nisso, e adicionando a pitada da realidade de uma cerveja 100% feita com insumos brasileiros, dois profissionais da área - Vitor Antoniazzi e Victor Zim - idealizaram o projeto e documentaram a fabricação de uma cerveja totalmente nacional em uma ...
Com vinho também se faz drinques refrescantes
Por Lalá Ruiz*
Você gosta de drinques que têm o vinho como base? Eu gosto muito das bebidas clássicas, principalmente da Sangria e do Clericot. Apesar de originários em países diferentes, ambos surgiram como opção de bebida festiva, refrescante e democrática para os dias mais quentes do verão europeu, mas que se popularizaram em outros continentes.
A Sangria é feita a partir do vinho tinto e foi criada na Andaluzia, no sul da Espanha, terra do flamenco e das touradas. Sempre ...
Por que as cervejas trapistas são tão tradicionais?
Se cerveja é sua praia, com certeza já ouviu falar no termo "trapista", e também não é difícil que já tenha esbarrado com algum exemplar por aí. Não por acaso algumas dessas cervejas possuem alusões religiosas em seus rótulos, o que é mistério para muita gente. As trapistas são sinônimo de qualidade, e todo o reconhecimento é resultado de um longevo histórico de dedicação, cuidado e técnica na produção que, sim, são feitas em mosteiros. Acima de tudo, é preciso saber ...
Guisado de Pescoço de Cordeiro com pesto de hortelã
Nem só de carnes nobres se vive os pratos mais elaborados. E vamos que combinar que nos dias de hoje é preciso escolher peças mais em conta, mas isso não quer dizer que o sabor será inferior.
Pescoço de Cordeiro, por exemplo, pode se tornar um verdadeiro banquete quando se respeita o tempo correto de cocção. Nesta receita, você transforma o corte em um prato de dar água na boca e que já vai atraindo as pessoas pra cozinha antes mesmo de ficar pronto, porque o perfume da carne ...
A literatura mergulha no mundo dos vinhos. E vice-versa
Por Lalá Ruiz*
Literatura combina muito bem com vinho. São vários os autores de ficção que já se debruçaram sobre esse universo em seus livros, apostando em romances com tramas históricas, intrigas, humor, casos de amor e luxúria que têm a bebida como fio condutor.
Um bom exemplo é o norte-americano Noah Gordon, escritor consagrado internacionalmente pela trilogia O Físico (1986), Xamã (1992) e A Escolha da Dra. Cole (1995), série de romances históricos que abordam ...
Da produção ao copo, produzir cerveja com sustentabilidade é possível
Só no ano passado, o brasileiro consumiu cerca de 13,3 bilhões de litros de cerveja, segundo levantamento da Euromonitor. Foi também a bebida alcóolica com maior volume de vendas no mesmo período - maior parte envazada em latas e garrafas. Em uma realidade ideal, estes materiais encontrariam uma solução melhor de reaproveitamento depois de descartados. No entanto boa parte do material ainda acaba no lixo comum e, sem uma triagem para reciclar, acabam até mesmo poluindo oceanos, num ...
