Por Érika Soares
Um bom boteco é aquele que além de cerveja gelada também tem petiscos gostosos, que harmonizam perfeitamente com a bebida. E uma das mais tradicionais porções nos bares é, sem dúvida, a de croquete, que – acredite – é de origem holandesa (kroket).
O recheio de carne é o sabor original do salgado, que foi criado por um padeiro holandês no início do século XX. Até que os franceses decidiram dar sua versão a um salgado sem recheio feito na França, que ganhou o nome croquette por ser crocante.
Fácil de fazer e delicioso, o salgado invadiu o Brasil e tornou-se porção quase que obrigatória dos bares e botecos, apresentando variações, como os croquetes de mortadela, de calabresa e de frango, por exemplo.
Em Campinas, eles estão no cardápio de renomadas casas, ganhando inclusive apelidos, como a porção de “rolha” do Giovanetti. Também vencem concursos como foi o caso do croquete de calabresa do Boteco Rancho Vô Joaquim , que em 2012, foi premiado no Festival Comida de Buteco, bem como o tradicional de carne do Buteco do Jair, que também já foi reconhecido pela imprensa gastronômica como o melhor da cidade.
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