Costumo dizer aos amigos que para conhecer sobre cerveja artesanal, só provando. Aprender sobre essa química é arriscar a pedir um copo de um estilo que nunca tomou antes – e, a partir daí, tirar suas conclusões. Comparar nuances, sabores, aromas. Mas, muitas vezes, a curiosidade vai longe e é preciso embasar melhor essas impressões. Felizmente temos uma tonelada de cursos, dos superficiais aos aprofundados, destinados a quem é profissional do ramo ou para quem quer, simplesmente, entender do que se trata.
O período de pandemia possibilitou que muitos dos cursos sejam ministrados online, e isso abrange as possibilidades de quem não teria como ir, por exemplo, de São Paulo a Blumenau para cumprir as aulas. Ainda que, claro, a degustação presencial seja importantíssima.
Algumas das escolas que oferecem os cursos, principalmente as mais renomadas, ainda cobram valores pouco acessíveis. O curso para sommelier de cervejas – que é muito procurado pelos entusiastas – custa, em média, R$ 4 mil. Segmentos mais técnicos, como os que estudam a tecnologia de produção, também são salgados, dependendo de quem olhar.
Porém há as opções mais simples, como os que introduzem o aluno ao mundo cervejeiro, oficinas e workshops. O Instituto Federal de São Paulo (IFSP) abriu inscrições para seleção no curso de Técnico em Cervejaria no Campus Sertãozinho, de graça, com inscrição até 9 de junho. O objetivo do curso com duração de 1 anos e meio é formar profissionais para atuarem em cervejarias ou na cadeia produtiva. A promessa é que novos cursos como esse virem tendência.
Listo abaixo algumas opções aos curiosos.
Despertando o paladar (Escola da Cerveja, Porto Alegre)
O curso visa fazer um passeio pelas escolas cervejeiras, unindo à harmonização gastronômica, em conjunto com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS). Conheça aqui.
Valor: R$ 320.
Curso de cerveja artesanal (Escola Marimbondo, São Paulo)
O curso consiste na feitura da cerveja, da moagem ao fermentador, com embasamento teórico ao longo do dia. Um novo encontro acontece depois de 14 dias, com o envasamento da cerveja. A escola ministra cursos à domicílio, com no mínimo três alunos.
Valor: R$ 170.
Introdução ao universo das cervejas especiais (Instituto da Cerveja – São Paulo)
Trata-se de um curso de férias (ou de final de semana) da conhecida escola, com informações e curiosidades sobre o vasto universo. Sem muitas pretensões, o objetivo é que o aluno consiga selecionar suas cervejas e absorver um conhecimento mais consistente sobre a bebida. Acesse aqui.
Valor: R$ 400.
Avaliação sensorial da cerveja (Science of Beer, online)
Para fechar, recomendo um curso online, via kit de estudos, preparado pelo Science of Beer. Entre os materiais disponíveis online e de graça, está um guia de harmonização, e-books sobre escolas cervejeiras e afins. Vale dar uma olhada!
Valor: Grátis
* Letícia Cruz Uma jornalista curiosa pelo mundo das cervejas compartilhando suas descobertas. Entusiasta da cerveja viva e local. Apaixonada pelos lúpulos! Criadora do @cervejopedia no Instagram e da loja @cervejopedia.beershop, que fica em Santana, capital paulista.
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