Lambic, o estilo de cerveja mais antigo que continua a despertar paixões
Só mesmo o amor para eternizar um estilo de cerveja tão antigo que remonta ao século 13. Repleta de lendas, anedotas e presente em produções literárias ao longo do tempo, a cerveja Lambic é resultado das experiências de feitura da bebida quando havia tão pouco conhecimento e recursos para a produção na Idade Média. À epoca, não havia fermentação controlada - ou seja, a fermentação era feita com leveduras selvagens. A cerveja era fermentada com as bactérias e leveduras ...
Época de festas juninas é prato cheio para as cervejas sazonais
Por Letícia Cruz*
Junho chegou e, com ele, a minha época favorita do ano. Quem resiste à quantidade de comida boa que esses dias trazem? Mesmo que sem aquele brilho da festa e da reunião de amigos, por causa da pandemia, ainda assim é um período bastante inspirador tanto para a gastronomia quanto para as cervejarias brasileiras. Em qual outra época, a não ser em junho/julho, poderíamos experimentar uma tripel com adição de amendoim, ou uma stout à moda "pé de moça"? Fora isso, ...
Bebendo em casa: a relação do brasileiro com a cerveja mudou?
Começo a coluna com uma pergunta ao leitor: como está sua dinâmica de beber cerveja desde que o mundo virou de cabeça pra baixo na pandemia? Entre idas e vindas na flexibilização do funcionamento de bares e comércio, o fato é que o hábito de quem consome cerveja artesanal mudou. Há quem mesmo assim frequente bares, que apostam na sanitização de seus salões como medida de segurança, mas o inegável crescimento do delivery mostra que o brasileiro está dando preferência a beber ...
Grisette: a cerveja que matava a sede dos mineiros belgas
Por Letícia Cruz*
Se você perguntar a alguém o que é uma cerveja Grisette, poucas pessoas saberão responder. Pudera. Até muito pouco tempo, elas não eram exploradas para produção nem em cervejarias mais experimentais, muito menos rótulos chegavam às prateleiras no Brasil. A pessoa que vos fala, por exemplo, só degustou há pouco tempo, aliás. Mas, pasmem, é um estilo bastante injustiçado porque carrega um valor histórico enorme, mais especificamente ligado ao início da ...
Realidade do lúpulo brasileiro é a prova da resistência da cerveja artesanal
Por Letícia Cruz*Quando iniciei minha eterna curiosidade sobre cerveja, uma das máximas que mais ouvia e lia era a impossibilidade de cultivar lúpulo no Brasil. Como pode um país com dimensões continentais não produzir seu próprio lúpulo e depender da importação? Pois o tempo e a ousadia mostraram que isso não passava de mito. Ainda que engatinhando, o cultivo de lúpulo em solo brasileiro já quebrou algumas barreiras, como a adaptação para o clima subtropical, quando se acredi...
IPA: um culto ao amargor dos lúpulos
Por Letícia Cruz*
As cervejas do estilo India Pale Ale - as famosas IPAs - ganharam muitos adeptos desde que a cerveja artesanal efervesceu no Brasil. Criaram até, de certa forma, uma divisão entre o grupo que prefere as lagers mais leves e o que não consegue mais viver sem o aroma e amargor do lúpulo. Aliás, para este Dia das Mães que se aproxima, considere deixar de lado as cervejas doces e presentear a sua com uma IPA! Eu, como mãe, atesto: também gostamos das cervejas amargas...
“Druk” e a longa relação dos dinamarqueses com a cerveja
Por Letícia Cruz*Um tributo à bebedeira, à amizade e ao "carpe diem", "Druk - Mais uma rodada", filme dinamarquês vencedor do Oscar de melhor filme estrangeiro deste ano, tem um enredo envolvente etilicamente falando. Um grupo de professores na meia idade decide testar uma teoria de que seriam mais felizes e bem-sucedidos ingerindo bebida alcóolica todos os dias, com objetivo de alegrar um amigo em crise (vivido pelo ator Mads Mikkelsen). A olho nu, pode parecer até um roteiro puxado ...
Leve ou densa, cada cerveja tem seu corpo!
Por Letícia Cruz*
Cada tipo de cerveja, obviamente, possui as suas características. Podemos diferir suas cores, texturas - ela tem boa formação de espuma ou não? -, aromas e sabores. Um dos traços mais perceptíveis em uma degustação é como o líquido se comporta no copo e cai na boca. A cerveja é mais viscosa, aveludada, ou suave? Tudo tem a ver com o tato, e não precisa ser sommelier para conseguir apontar as diferenças.
As cervejas comerciais, como as lagers/pi...
Conheça Rauchbier, estilo do malte defumado que lembra bacon
Por Letícia Cruz*
Se você já tomou alguma cerveja que te proporcionou alguma experiência sensorial, sabe das nuances únicas da química cervejeira. É graças a essa construção de sabores e aromas que temos a chance, por exemplo, de experimentar uma cerveja com aroma de carne defumada - a Rauchbier, a famosa "cerveja de bacon". O estilo de berço alemão, da cidade de Bamberg (aliás, "rauch" significa fumaça), é tão mágico que cria a ilusão do sabor do embutido, mesmo sem ...
Abrindo a latinha da sua cerveja favorita
Por Letícia Cruz*
Cerveja é algo que desperta sentimentos contraditórios: quem ama, ama de verdade e defende até o fim. Quem odeia, não chega perto e prefere pedir algum drink do cardápio. Pois, acreditem eu, Letícia, era uma dessas pessoas que olhava meio torto pro copinho americano de qualquer uma dessas cervejas comerciais, as mais comuns no nosso BR (ainda que as coisas estejam mudando, ainda bem). Longe de mim desdenhar daquele sabor que não era nada atrativo para mim, apesar ...
