Mandioca: comida de índio, de todos os brasileiros
A mandioca, também conhecida Brasil afora por macaxeira ou aipim, é um dos ingredientes mais comuns da culinária indígena. E no dia do índio, 19 de abril, os nativos desta terra chamada Brasil, nada melhor do que falar sobre esta raiz tão saborosa e versátil.
Simplesmente cozida e servida com sal e azeite, frita, no caldinho para dias mais frios, como base de massas como nhoque, e salgadinhos, como a coxinha, em pães feitos com fécula ou com a própria farinha, que por si só ...
Maracujá e a paixão de Cristo
O maracujá é uma fruta brasileira, nativa das matas verde-amarelas. É tão brasileiro, que seu nome vem do tupi Mara Kuya, “fruto que serve” ou “alimento na cuia”. Seu primeiro registro foi feito em 1569, por Nic. Monardis. "Essa planta, considerada extraordinária pela conformação de suas rubras flores, foi mandada de presente ao Papa Paulo V (1605-1621), que mandou cultivá-la com grande carinho em Roma e divulgar que ela representava uma revelação divina. Devido a beleza e ...
Piri-Piri: o molho africano que vai no frango português
Por Sandra Mian*
É difícil imaginar que um molho ultra picante, notoriamente africano, virou o símbolo do “FRANGO GRELHADO PORTUGUÊS”. Mas assim é. Quando mundo afora – menos no Brasil que não tenho visto – a gente vê no cardápio um frango grelhado à portuguesa ou frango piri-piri, pode ter certeza que é picante como qualquer bom molho bem baiano. Ou africano. Que no fundo a origem dos dois é a mesma.
Então vamos entender um pouquinho dessa história e de como a ...
