‘Brazilian Terroir’: documentário fala sobre insumos e produção de cervejas
O processo da feitura da cerveja artesanal é fascinante porque, além de necessitar de um cuidado na seleção de ingredientes e dispor de uma alquimia única, precisa de mão de obra especializada para que tenha a qualidade desejada. Pensando nisso, e adicionando a pitada da realidade de uma cerveja 100% feita com insumos brasileiros, dois profissionais da área - Vitor Antoniazzi e Victor Zim - idealizaram o projeto e documentaram a fabricação de uma cerveja totalmente nacional em uma ...
Com vinho também se faz drinques refrescantes
Por Lalá Ruiz*
Você gosta de drinques que têm o vinho como base? Eu gosto muito das bebidas clássicas, principalmente da Sangria e do Clericot. Apesar de originários em países diferentes, ambos surgiram como opção de bebida festiva, refrescante e democrática para os dias mais quentes do verão europeu, mas que se popularizaram em outros continentes.
A Sangria é feita a partir do vinho tinto e foi criada na Andaluzia, no sul da Espanha, terra do flamenco e das touradas. Sempre ...
Por que as cervejas trapistas são tão tradicionais?
Se cerveja é sua praia, com certeza já ouviu falar no termo "trapista", e também não é difícil que já tenha esbarrado com algum exemplar por aí. Não por acaso algumas dessas cervejas possuem alusões religiosas em seus rótulos, o que é mistério para muita gente. As trapistas são sinônimo de qualidade, e todo o reconhecimento é resultado de um longevo histórico de dedicação, cuidado e técnica na produção que, sim, são feitas em mosteiros. Acima de tudo, é preciso saber ...
Guisado de Pescoço de Cordeiro com pesto de hortelã
Nem só de carnes nobres se vive os pratos mais elaborados. E vamos que combinar que nos dias de hoje é preciso escolher peças mais em conta, mas isso não quer dizer que o sabor será inferior.
Pescoço de Cordeiro, por exemplo, pode se tornar um verdadeiro banquete quando se respeita o tempo correto de cocção. Nesta receita, você transforma o corte em um prato de dar água na boca e que já vai atraindo as pessoas pra cozinha antes mesmo de ficar pronto, porque o perfume da carne ...
A literatura mergulha no mundo dos vinhos. E vice-versa
Por Lalá Ruiz*
Literatura combina muito bem com vinho. São vários os autores de ficção que já se debruçaram sobre esse universo em seus livros, apostando em romances com tramas históricas, intrigas, humor, casos de amor e luxúria que têm a bebida como fio condutor.
Um bom exemplo é o norte-americano Noah Gordon, escritor consagrado internacionalmente pela trilogia O Físico (1986), Xamã (1992) e A Escolha da Dra. Cole (1995), série de romances históricos que abordam ...
Da produção ao copo, produzir cerveja com sustentabilidade é possível
Só no ano passado, o brasileiro consumiu cerca de 13,3 bilhões de litros de cerveja, segundo levantamento da Euromonitor. Foi também a bebida alcóolica com maior volume de vendas no mesmo período - maior parte envazada em latas e garrafas. Em uma realidade ideal, estes materiais encontrariam uma solução melhor de reaproveitamento depois de descartados. No entanto boa parte do material ainda acaba no lixo comum e, sem uma triagem para reciclar, acabam até mesmo poluindo oceanos, num ...
O Dia da Internacional da Cerveja e a luz no fim da pandemia
O Dia Internacional da Cerveja, que por feliz coincidência cai bem no dia da publicação desta coluna, é uma data criada há catorze anos nos Estados Unidos e comemorada toda primeira sexta-feira de agosto em mais de oitenta países com um objetivo simples e milenar: se reunir com os amigos para beber cerveja. Além disso, a efeméride ajuda a fomentar a cultura cervejeira e cria um ambiente favorável para a divulgação das cervejarias artesanais.
O Brasil, claro, não poderia ficar de ...
Cabotiá recheada perfeita em qualquer estação
Não importa a temperatura do ambiente pra comer uma abóbora recheada, mas no inverno fica perfeito demais. Nesta receita, troquei a clássica moranga com camarões por cabotiá com fraldinha em tiras. Acredite é uma combinação muito saborosa.
Sem mais conversa então. Separe os ingredientes aí e vá se divertir na cozinha! E não esqueça de marcar #CozinhadeQuintalES se fizer alguma das receitas desta coluna, combinado?
Adriano Ramos, graduado em Gastronomia, tem passagens por ...
No coração de Roma, o passado e o presente do vinho
Por Lalá Ruiz*
Roma não é chamada de cidade eterna à toa. Uma visita à capital italiana é, ao mesmo tempo, uma viagem ao passado, com seus monumentos datados de diferentes eras, e uma vitrine do presente, com seu trânsito caótico, carrões, lojas das grifes mais famosas do mundo, cultura e arte pulsantes.
Também é uma cidade que “pede” um vinho na hora das refeições, nem que seja o tradicional “da casa”, tão comum em cantinas localizadas em bairros de interesse dos ...
