‘Brazilian Terroir’: documentário fala sobre insumos e produção de cervejas
O processo da feitura da cerveja artesanal é fascinante porque, além de necessitar de um cuidado na seleção de ingredientes e dispor de uma alquimia única, precisa de mão de obra especializada para que tenha a qualidade desejada. Pensando nisso, e adicionando a pitada da realidade de uma cerveja 100% feita com insumos brasileiros, dois profissionais da área - Vitor Antoniazzi e Victor Zim - idealizaram o projeto e documentaram a fabricação de uma cerveja totalmente nacional em uma ...
Por que as cervejas trapistas são tão tradicionais?
Se cerveja é sua praia, com certeza já ouviu falar no termo "trapista", e também não é difícil que já tenha esbarrado com algum exemplar por aí. Não por acaso algumas dessas cervejas possuem alusões religiosas em seus rótulos, o que é mistério para muita gente. As trapistas são sinônimo de qualidade, e todo o reconhecimento é resultado de um longevo histórico de dedicação, cuidado e técnica na produção que, sim, são feitas em mosteiros. Acima de tudo, é preciso saber ...
Da produção ao copo, produzir cerveja com sustentabilidade é possível
Só no ano passado, o brasileiro consumiu cerca de 13,3 bilhões de litros de cerveja, segundo levantamento da Euromonitor. Foi também a bebida alcóolica com maior volume de vendas no mesmo período - maior parte envazada em latas e garrafas. Em uma realidade ideal, estes materiais encontrariam uma solução melhor de reaproveitamento depois de descartados. No entanto boa parte do material ainda acaba no lixo comum e, sem uma triagem para reciclar, acabam até mesmo poluindo oceanos, num ...
O Dia da Internacional da Cerveja e a luz no fim da pandemia
O Dia Internacional da Cerveja, que por feliz coincidência cai bem no dia da publicação desta coluna, é uma data criada há catorze anos nos Estados Unidos e comemorada toda primeira sexta-feira de agosto em mais de oitenta países com um objetivo simples e milenar: se reunir com os amigos para beber cerveja. Além disso, a efeméride ajuda a fomentar a cultura cervejeira e cria um ambiente favorável para a divulgação das cervejarias artesanais.
O Brasil, claro, não poderia ficar de ...
Gose: o milenar estilo da cerveja levemente salgada
Lá vai um fato tão inusitado quanto irrefutável: cerveja e sal dão sim um samba, embora dependa muito do gosto individual e da disposição em encarar o novo. São muitos os exemplos que, à primeira vista, parecem um tanto estranhos, mas depois de degustados são surpreendentes. Um deles é uma bela Rauchbier (aquela cerveja com maltes defumados que foi tema de estreia da coluna) que leva feijão e sal na receita, a Feijoada (rótulo colaborativo entre Invicta, 2Cabeças e Urbana). E ...
NZ Pils: lúpulos neozelandeses que dão novas nuances às Pilsens
Desde que inventada em meados de 1842 pelo cervejeiro Josef Groll, na cidade de Plzeñ (atual República Tcheca), a receita da Pilsen conquistou o mundo e também sofreu grandes adaptações. A cerveja leve, de coloração dourada e bem carbonatada surgiu pela necessidade de uma cerveja de maior qualidade e durabilidade - e essa cerveja original, translúcida e de espuma cremosa, ainda é produzida pela Pilsner Urquell. Antes de falarmos sobre lúpulos e novidades, é preciso fazer um ...
Cerveja e chocolate, uma combinação e tanto!
Verdade seja dita, uma dupla que tem sincronia é chocolate e cerveja. Ambos têm muito mais semelhanças do que se imagina e vão muito bem quando harmonizados. Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, comemorado no dia 7 de julho, a coluna da semana é dedicada a estas duas delícias! Aviso de antemão que não é preciso ser sommelière de cervejas para aproveitar ao máximo as experiências.
O chocolate é uma iguaria que data de cinco mil anos atrás, quando houve os primeiros ...
Winter Ale: Afinal, existe mesmo cerveja de inverno?
Não há uma nomenclatura oficial e nem estilo de inverno em específico. O que é chamado de “cerveja para o inverno” é, na verdade, um tipo de cerveja mais encorpada, densa, que é degustada em temperatura mais próxima à ambiente e, claro, com teor alcoolico mais elevado. A presença do alcool, entre 5% a 10%, dá uma sensação maior de aquecimento, sendo este o fator mais procurado em uma bebida em dias frios. Então, muitos acabam relacionando esse perfil a cervejas mais escuras ...
Doce, amarga e alcoolica: conheça o estilo Barley Wine, o “vinho de cevada”
Guie-se pelos seus sentidos, e pense na seguinte cerveja: super alcoólica, pouco carbonatada, amarga (no mínimo, 60 na escala IBU de amargor) e doce na mesma medida por culpa dos maltes. O sabor frutado fica por conta das leveduras, e o biscoito e o toffee, com um toque de rapadura, são dos muito bem-vindos lúpulos. Aqui, fazem mais uma vez a diferença para equilibrar o doce com o amargor. Aliás, se não fosse uma cerveja, poderia muito bem se passar por licor ou um vinho do porto. Uma ...
Beber cerveja no copo certo é tão importante? A resposta é sim; Saiba os motivos
Aqui vai uma cena que, como apreciador de cervejas, certamente já vivenciou ou irá vivenciar algum dia. Você está com seus amigos, numa reunião informal, e alguém decide servir cerveja em copo de requeijão, o que é super comum e aceitável. Mas é automático: você sente que aquela pode ser uma oportunidade desperdiçada de aproveitar o máximo daquele rótulo. Pois saiba que essa não é uma constatação equivocada, muito menos é frescura. Uma boa experiência na degustação de ...
