Winter Ale: Afinal, existe mesmo cerveja de inverno?
Não há uma nomenclatura oficial e nem estilo de inverno em específico. O que é chamado de “cerveja para o inverno” é, na verdade, um tipo de cerveja mais encorpada, densa, que é degustada em temperatura mais próxima à ambiente e, claro, com teor alcoolico mais elevado. A presença do alcool, entre 5% a 10%, dá uma sensação maior de aquecimento, sendo este o fator mais procurado em uma bebida em dias frios. Então, muitos acabam relacionando esse perfil a cervejas mais escuras ...
Pernil suíno com crosta de geleia de pimenta
Às vezes a gente acha que precisa de horas e horas na cozinha pra fazer um prato que tenha cara de festa. Mas não é bem assim.
É, claro que tem alguns que levam dias pra ficar prontos, mas esses aí você pode deixar pra comer no restaurante. Já outros você faz em um pouco mais de 1 hora e consegue resultado perfeito.
É o caso do pernil suíno com crosta de geleia de pimenta (eu usei a que eu faço, mas fique a vontade pra usar a que tem em casa). O resultado é uma carne macia, ...
Champanhe: ‘código secreto’ no rótulo traz informações sobre a bebida
Por Lalá Ruiz*
Você sabia que o rótulo do champanhe contém um “código secreto” que diz muito sobre a origem e a qualidade da bebida? E não, não se trata aqui da famosa appellation dorigine contrôlée (denominação de origem controlada), mas sim de duas letras que mostram, por exemplo, se o champanhe foi feito com uvas plantadas pelo próprio viticultor ou se o vinho foi comprado pronto e apenas engarrafado.
Confesso que desconhecia essa particularidade pra lá de curiosa, ...
Doce, amarga e alcoolica: conheça o estilo Barley Wine, o “vinho de cevada”
Guie-se pelos seus sentidos, e pense na seguinte cerveja: super alcoólica, pouco carbonatada, amarga (no mínimo, 60 na escala IBU de amargor) e doce na mesma medida por culpa dos maltes. O sabor frutado fica por conta das leveduras, e o biscoito e o toffee, com um toque de rapadura, são dos muito bem-vindos lúpulos. Aqui, fazem mais uma vez a diferença para equilibrar o doce com o amargor. Aliás, se não fosse uma cerveja, poderia muito bem se passar por licor ou um vinho do porto. Uma ...
Arroz doce do chef
Típico das festas juninas, o arroz doce tem que ser muito cremoso pra ser realmente gostoso, na minha opinião.
A receita clássica é feita com arroz agulhinha, leite e açúcar, ou leite condensado, canela em pau e em pó e cravo da índia. Há quem use creme de leite, leite de coco, coco ralado.
A minha versão é diferente, tem cara de sobremesa, pra comer quentinha, logo após ser feita. Leva arroz arbóreo - aquele próprio pra risoto - dois ingredientes pra temperar nativos do ...
Beber cerveja no copo certo é tão importante? A resposta é sim; Saiba os motivos
Aqui vai uma cena que, como apreciador de cervejas, certamente já vivenciou ou irá vivenciar algum dia. Você está com seus amigos, numa reunião informal, e alguém decide servir cerveja em copo de requeijão, o que é super comum e aceitável. Mas é automático: você sente que aquela pode ser uma oportunidade desperdiçada de aproveitar o máximo daquele rótulo. Pois saiba que essa não é uma constatação equivocada, muito menos é frescura. Uma boa experiência na degustação de ...
O vinho quente, quem diria, é mais uma invenção dos romanos!
Por Lalá Ruiz*
Você gosta de vinho quente? Pois essa delícia trazida ao Brasil pelos colonizadores portugueses e que para muitos é sinônimo de festa junina, tem origem milenar. E assim como o jornal, a rede de esgoto e a pavimentação de estradas, foi uma invenção dos romanos, nesse caso, com o objetivo de aquecer corpos e corações nos dias frios do inverno.
Aliás, essa mistura de vinho "cozido" com especiarias e mel é listada com o nome de conditum paradoxum (que pode ser ...
Cinema e vinho, uma combinação irresistível
Atenção, cinéfilos amantes do vinho. Anotem na agenda: estreia no dia 24 de junho, via streaming, o filme A Vinícola dos Sonhos, do diretor Sean Cisterna, coprodução entre Canadá e Itália de 2019 que chega ao Brasil depois de uma bem-sucedida carreira em festivais. Por bem-sucedida entenda-se prêmios.
A Vinícola dos Sonhos venceu o Beaufort International Film Festival 2020, nos Estados Unidos; o Devour! The Food Film Fest 2019; e o Italian Contemporary Film Festival 2019, ambos no ...
Creme aveludado pra aquecer
Esfriou de vez e a gente logo já procura comidas que aqueçam. Nada melhor que um creme saboroso e reconfortante e, se possível, fácil de fazer, certo?
Minha sugestão é apostar na batata baroa, ou mandioquinha como também é conhecida, que por si só já dá aquela textura aveludada que todo mundo ama. Você pode servir na cumbuca, no copo, prato fundo ou no pão italiano, o que for de sua preferência e com finalizações que sua imaginação permitir.
Pra fechar da melhor forma, basta ...
Lambic, o estilo de cerveja mais antigo que continua a despertar paixões
Só mesmo o amor para eternizar um estilo de cerveja tão antigo que remonta ao século 13. Repleta de lendas, anedotas e presente em produções literárias ao longo do tempo, a cerveja Lambic é resultado das experiências de feitura da bebida quando havia tão pouco conhecimento e recursos para a produção na Idade Média. À epoca, não havia fermentação controlada - ou seja, a fermentação era feita com leveduras selvagens. A cerveja era fermentada com as bactérias e leveduras ...
