Gose: o milenar estilo da cerveja levemente salgada
Lá vai um fato tão inusitado quanto irrefutável: cerveja e sal dão sim um samba, embora dependa muito do gosto individual e da disposição em encarar o novo. São muitos os exemplos que, à primeira vista, parecem um tanto estranhos, mas depois de degustados são surpreendentes. Um deles é uma bela Rauchbier (aquela cerveja com maltes defumados que foi tema de estreia da coluna) que leva feijão e sal na receita, a Feijoada (rótulo colaborativo entre Invicta, 2Cabeças e Urbana). E ...
Transforme o pão italiano em buraco quente
Compartilho com vocês a minha segunda participação no quadro Cozinha Fácil da TV Câmara de Campinas. Desta vez fiz um buraco quente, mas no pão italiano!
É uma boa ideia para comer nestes dias mais frios. Espero que gostem! Assista quantas vezes quiser, compartilhe a dica com os amigos e quando for fazer divirta-se na cozinha! E não esqueça de marcar #CozinhadeQuintalES se fizer alguma das receitas desta coluna, combinado?
https://youtu.be/PcxmQIDpu1s
Adriano ...
Vinhos da Grécia: uma herança do deus Dionísio
Por Lalá Ruiz*
O cultivo de uvas faz parte da vida na Grécia desde a pré-história, mais precisamente desde o Neolítico, período que compreende os anos entre 7 mil a.C. a 2500 a.C. Mas, não se sabe exatamente como ou quando começou a produção de vinho por lá. Diz a mitologia que o “pai” da bebida é o deus Dionísio, responsável não apenas pelo plantio da uva, como também pela fabricação do vinho.
Lendas e mitos à parte, quando se fala em métodos e técnicas de ...
Uma entrada: abacaxi grelhado e gratinado
Quem gosta de misturar doce com salgado vai adorar a dica de hoje, uma versão do meu pêssego recheado (já viu ou comeu?), só que com abacaxi grelhado.
Não requer tempo, muito pouca habilidade e faz sucesso entre os que experimentam. Então, nada de enrolar com palavras. É hora de pôr a mão na massa e como eu sempre digo, divertir-se na cozinha!
E não esqueça de marcar #CozinhadeQuintalES se fizer alguma das receitas desta coluna, combinado?
Adriano Ramos, graduado em ...
Uma reflexão sobre o cancelamento dos vinhos brasileiros
Por Lalá Ruiz*
No dia 8 de julho, um cozinheiro foi preso em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, ao se queixar com amigos, no Facebook, de ter que cozinhar para o presidente da República, Jair Bolsonaro (sem partido), que na ocasião se encontraria com produtores de vinho da região, conhecida como Vale dos Vinhedos.
O fato mobilizou a internet, não apenas pelo ridículo da situação - um deputado gaúcho, vejam só, interpretou a frase como uma ameaça explícita à vida do ...
NZ Pils: lúpulos neozelandeses que dão novas nuances às Pilsens
Desde que inventada em meados de 1842 pelo cervejeiro Josef Groll, na cidade de Plzeñ (atual República Tcheca), a receita da Pilsen conquistou o mundo e também sofreu grandes adaptações. A cerveja leve, de coloração dourada e bem carbonatada surgiu pela necessidade de uma cerveja de maior qualidade e durabilidade - e essa cerveja original, translúcida e de espuma cremosa, ainda é produzida pela Pilsner Urquell. Antes de falarmos sobre lúpulos e novidades, é preciso fazer um ...
Vinho em caixa: está na hora de deixar o preconceito de lado
Por Lalá Ruiz*
Confesso que as únicas vezes que tomei vinho em caixa, embalagem cujo nome oficial é bag-in-box, foi nas tradicionais festas juninas da Casa de Portugal, em Campinas (SP). Uma aglomeração portuguesa com certeza, com muito bacalhau, alheiras, caldo verde, pastel de nata (ou de Belém, como queiram), rancho folclórico e vinho tinto de mesa seco Alandra saído direto da caixa para o copo.
Também confesso que nunca pensei em comprar para consumir em casa, em parte ...
Cerveja e chocolate, uma combinação e tanto!
Verdade seja dita, uma dupla que tem sincronia é chocolate e cerveja. Ambos têm muito mais semelhanças do que se imagina e vão muito bem quando harmonizados. Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, comemorado no dia 7 de julho, a coluna da semana é dedicada a estas duas delícias! Aviso de antemão que não é preciso ser sommelière de cervejas para aproveitar ao máximo as experiências.
O chocolate é uma iguaria que data de cinco mil anos atrás, quando houve os primeiros ...
Porção com quiabo, aposte nesta ideia
Fui convidado a participar o quadro Cozinha Fácil da TV Câmara de Campinas e preparei uma receita bem fácil que tem cara de feriado e com um ingrediente que pode ser considerado inusitado, mas que brilha forte nesta porção: o quiabo!
O programa foi ao ar há poucos dias e compartilho com vocês aqui agora! Assista quantas vezes quiser, compartilhe a dica com os amigos e quando for fazer divirta-se na cozinha! E não esqueça de marcar #CozinhadeQuintalES se fizer alguma das ...
