Vinho em caixa: está na hora de deixar o preconceito de lado
Por Lalá Ruiz*
Confesso que as únicas vezes que tomei vinho em caixa, embalagem cujo nome oficial é bag-in-box, foi nas tradicionais festas juninas da Casa de Portugal, em Campinas (SP). Uma aglomeração portuguesa com certeza, com muito bacalhau, alheiras, caldo verde, pastel de nata (ou de Belém, como queiram), rancho folclórico e vinho tinto de mesa seco Alandra saído direto da caixa para o copo.
Também confesso que nunca pensei em comprar para consumir em casa, em parte ...
Cerveja e chocolate, uma combinação e tanto!
Verdade seja dita, uma dupla que tem sincronia é chocolate e cerveja. Ambos têm muito mais semelhanças do que se imagina e vão muito bem quando harmonizados. Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, comemorado no dia 7 de julho, a coluna da semana é dedicada a estas duas delícias! Aviso de antemão que não é preciso ser sommelière de cervejas para aproveitar ao máximo as experiências.
O chocolate é uma iguaria que data de cinco mil anos atrás, quando houve os primeiros ...
Porção com quiabo, aposte nesta ideia
Fui convidado a participar o quadro Cozinha Fácil da TV Câmara de Campinas e preparei uma receita bem fácil que tem cara de feriado e com um ingrediente que pode ser considerado inusitado, mas que brilha forte nesta porção: o quiabo!
O programa foi ao ar há poucos dias e compartilho com vocês aqui agora! Assista quantas vezes quiser, compartilhe a dica com os amigos e quando for fazer divirta-se na cozinha! E não esqueça de marcar #CozinhadeQuintalES se fizer alguma das ...
Winter Ale: Afinal, existe mesmo cerveja de inverno?
Não há uma nomenclatura oficial e nem estilo de inverno em específico. O que é chamado de “cerveja para o inverno” é, na verdade, um tipo de cerveja mais encorpada, densa, que é degustada em temperatura mais próxima à ambiente e, claro, com teor alcoolico mais elevado. A presença do alcool, entre 5% a 10%, dá uma sensação maior de aquecimento, sendo este o fator mais procurado em uma bebida em dias frios. Então, muitos acabam relacionando esse perfil a cervejas mais escuras ...
Pernil suíno com crosta de geleia de pimenta
Às vezes a gente acha que precisa de horas e horas na cozinha pra fazer um prato que tenha cara de festa. Mas não é bem assim.
É, claro que tem alguns que levam dias pra ficar prontos, mas esses aí você pode deixar pra comer no restaurante. Já outros você faz em um pouco mais de 1 hora e consegue resultado perfeito.
É o caso do pernil suíno com crosta de geleia de pimenta (eu usei a que eu faço, mas fique a vontade pra usar a que tem em casa). O resultado é uma carne macia, ...
Champanhe: ‘código secreto’ no rótulo traz informações sobre a bebida
Por Lalá Ruiz*
Você sabia que o rótulo do champanhe contém um “código secreto” que diz muito sobre a origem e a qualidade da bebida? E não, não se trata aqui da famosa appellation dorigine contrôlée (denominação de origem controlada), mas sim de duas letras que mostram, por exemplo, se o champanhe foi feito com uvas plantadas pelo próprio viticultor ou se o vinho foi comprado pronto e apenas engarrafado.
Confesso que desconhecia essa particularidade pra lá de curiosa, ...
Doce, amarga e alcoolica: conheça o estilo Barley Wine, o “vinho de cevada”
Guie-se pelos seus sentidos, e pense na seguinte cerveja: super alcoólica, pouco carbonatada, amarga (no mínimo, 60 na escala IBU de amargor) e doce na mesma medida por culpa dos maltes. O sabor frutado fica por conta das leveduras, e o biscoito e o toffee, com um toque de rapadura, são dos muito bem-vindos lúpulos. Aqui, fazem mais uma vez a diferença para equilibrar o doce com o amargor. Aliás, se não fosse uma cerveja, poderia muito bem se passar por licor ou um vinho do porto. Uma ...
Arroz doce do chef
Típico das festas juninas, o arroz doce tem que ser muito cremoso pra ser realmente gostoso, na minha opinião.
A receita clássica é feita com arroz agulhinha, leite e açúcar, ou leite condensado, canela em pau e em pó e cravo da índia. Há quem use creme de leite, leite de coco, coco ralado.
A minha versão é diferente, tem cara de sobremesa, pra comer quentinha, logo após ser feita. Leva arroz arbóreo - aquele próprio pra risoto - dois ingredientes pra temperar nativos do ...
Beber cerveja no copo certo é tão importante? A resposta é sim; Saiba os motivos
Aqui vai uma cena que, como apreciador de cervejas, certamente já vivenciou ou irá vivenciar algum dia. Você está com seus amigos, numa reunião informal, e alguém decide servir cerveja em copo de requeijão, o que é super comum e aceitável. Mas é automático: você sente que aquela pode ser uma oportunidade desperdiçada de aproveitar o máximo daquele rótulo. Pois saiba que essa não é uma constatação equivocada, muito menos é frescura. Uma boa experiência na degustação de ...
