Visitamos a Vila Alemã da São Paulo Oktoberfest
Tive o prazer de conferir a abertura da 4ª edição da São Paulo Oktoberfest na quinta-feira (25), evento que retorna após o hiato do ano passado durante um crítico período da pandemia em que não havia projeção sobre vacinação no país. Agora, com mais de 70% da população da cidade de São Paulo com imunização completa e a retomada de atividades culturais, os organizadores da festa encontraram novo ânimo. Mesmo com a cautela em restringir o número de visitantes por dia, ...
Bamberg conquista ouro no European Beer Star 2021
As cervejas brasileiras costumam fazer bonito nas competições internacionais, e este ano não foi diferente. A cervejaria Bamberg, de Votorantim (interior paulista), ganhou medalha de ouro no European Beer Star com seu rótulo Altbier, no início do mês. A premiação ocorre em Munique, na Alemanha, e tem o domínio das cervejarias alemãs como não poderia deixar de ser, com 78 medalhas ao todo. Nesta edição, a EBS teve inscrição de 2.395 cervejas de 44 países, julgadas por 120 ...
Brett beers: as cervejas fermentadas com leveduras Brettanomyces
Para que a cerveja chegue ao seu copo, de primeira, é preciso entender que o trabalho de microorganismos em sua fermentação é essencial. E quando falo em microorganismos, leia-se fungos unicelulares chamados de leveduras. São elementos muito comuns no nosso dia a dia, responsáveis pelo sucesso da produção além da cerveja, do pão, como a Saccharomyces cerevisiae. Há uma levedura em especial que, quando aparece de modo desenfreado nas cervejas, é vista como contaminante pois altera a ...
Cervejas com terpenos garantem explosão sensorial
Uma das características mais marcantes nas cervejas modernas é o aroma, além das milhares de possibilidades em oferecer uma experiência sensorial ´única ao consumidor. Dito isso, precisamos falar sobre a importância que os terpenos - elemento que vem se tornando notável no meio cervejeiro - têm neste processo, quebrando inclusive as barreiras de estilos muito além das IPAs.
Terpenos são compostos concentrados, como óleos essenciais produzidos por vegetais, que dão nuances ...
Pra não errar no peixe grelhado
Fazer peixe não é difícil, basta ter alguns cuidados tanto na limpeza, como na conservação do produto, como vocês bem sabem. Mas o que vou falar aqui hoje é uma dica preciosa para fazer aquela posta de peixe grelhado, que fica perfeita em uma bela montagem de prato, como essa que ilustra a coluna.Comece garantindo que ele não tenha excesso de água, seque-o com papel toalha que funciona super bem. Ah! E não retire a pele. Tempere a seu modo e regue com azeite, passando em todos os ...
Cervejas super alcoólicas: bebendo cerveja como um uísque
Se você acha que 10% de teor alcoólico numa cerveja é muita coisa, já pensou em encarar uma com 28%? Tratadas como raridade - não por menos! - há edições limitadas mundo afora que extrapolam a nossa percepção sobre a cerveja e desafiam o consumidor a encarar um lado mais selvagem e potente da bebida. Existem cervejas raras tão fortes etilicamente falando que se aproximam à bebidas destiladas como o uísque, que têm uma concentração média de 40%, licores e gin, que variam entre ...
